蕨の佃煮

蕨　　　　　　　200本
タンサン　　　　大さじ１
塩っぺ　　　　　1袋
みりん　　　　　1カップ
味の素　　　　　こさじ１
だしの素　　　　適当

蕨にタンサンをふりかけて、その上から熱湯を
蕨が浸かるくらい入れそのまま冷めるまで置く

一日置いて、綺麗に水洗いして
鍋にみりんと水（蕨８ぶん目）
だしの素　味の素を入れとろ火で汁がなくなるまで煮る
混ぜない、鍋をゆするくらいにする
汁が少し残っているのを見て、塩っぺを入れさっと火を
通して出来上がり。