塩麹の作り方 醤油麹の作り方 麹 １ 袋 （５ 合 ） 麹 １ 袋 塩 ２００ ｇ 醤油 １ ℓ 水 １ ℓ

今までへびイチゴだと思っていたのが、ふとしたことから、野イチゴだとわかり、摘んできました。もう終わりごろになっていたので、少ししか取れませんでしたが、ジャムにしてみました。 野イチゴ 1キログラム 砂糖 300g レモン汁 1個分 綺麗に洗って、砂糖半…

小田さんの大学いも さつまいも ２・５㎏ たれ 砂糖 ２５０ｇ 酢 ５０ｃｃ 塩 小さじ１．５ 水 １００ｃｃ さつまいもは皮をむいて（少し残し気味に）、大きめの乱切りにして、水にさらす 油で揚げる （すこし柔らかくなれば、引きあげる） 二度あげする 別…

トマトで作るケチャップ ① トマト（ミニがいい） ２，５kg ミジン切り 玉ねぎ (大） ２個 ” ニンニク ３かけ ” 砂糖 １２０～１５０ｇ 塩 ５０ｇ 酢 ５０cc コショー 少々 ② 全部をミキサーにかける ③ ３０～４０分煮つめる ④ ミキサーにかける

材料 調味料 ・ゴーヤ １ｋｇ ・醤油 １８０ｇ ・チリメンじゃこ ５０ｇ ・砂糖 １６０ｇ ・するめ ５０ｇ ・みりん １００ｇ ・赤エビ ３０ｇ ・酢 １００ｇ ・かつお節 ５０ｇ ・ごま ２０ｇ ・ピーナツも入れるとよい。 作り方 ① ゴーヤは半分に切り、ス…

我が家流のイチゴジャムの作り方です。 イチゴ ６００ｇ 砂糖 ４００ｇ レモン汁 大さじ １ぱい半 イチゴは水で洗ってへたを取り、ボールに入れて（ボールはホーローまたはホーロー鍋）砂糖、レモン汁を加えて、一晩置く。このまま弱火にかけて煮る。煮立っ…

残っていた柚子で柚子茶を作りました。ブログに残していたら、忘れても大丈夫だからと思ってね。 ，罎困鯣省に切って、汁を絞っておく。 ◆ー錣鮗里討董皮をみじん切りにする（白いところも一緒に） 皮と同量の砂糖。 ぁ´´■海魄貊錣貌?譴萄ぜる。 ァ々口瓶に…

材料 豚バラ肉 700グラム 長ねぎ 1本 土しょうが 一かけ 米のとぎ汁又は水 かぶるくらいの量 調味料 Ａ 水二分の一カップ 砂糖、みりん各大匙２ 酒、醤油各三分の一カップ。 作り方 ａ 肉は3，4センチに切る。長ねぎはぶつ切り。土しょうがは皮付きのまま薄…

ゴーヤ嫌いの私でも食べられます。簡単で美味しく出来ますよ。 材料 ゴーヤ 500ｇ かつお節 10ｇ かえりちりめん 20ｇ 炒り白ごま 大さじ３ 煮汁（Ａ） 三温糖 150グラム 濃い口醤油 30 cc 薄口醤油 30 cc 酢 40 cc １ ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り…

きゅうり 1キロ （A） 醤油 110ｃｃ みりん 80ｃｃ 酢 30ｃｃ （B）土しょうが １かけ（千切り） たかのつめ 1本 塩っぺ 20g ごま 適量 作り方 （１）きゅうり、そのまま熱湯の中へ入れたら火を止める、そのまま10時間置く（ふたをしたまま） （２）きゅうり…

茶色の方がチョコチップクッキー、白いほうがアーモンドクッキー

材料 （約22個分） 小麦粉 （薄力粉） １５５ｇ ココア １５ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 塩 少々 シートニング １８５ｇ 砂糖 ７０ｇ ブラウンシュガー ３０ｇ 卵 １個 牛乳 大さじ１,５ チョコレートチップ １３０ｇ 作り方 １．粉類と塩、ココアを合わせ…

諒のリクエストである、駒野クッキーを教えてもらいました。が作ってくれるのを見ていたと言った方が正解かも知れません。 アーモンドクッキー 材料 粉（薄力粉） 500グラム アーモンドプードル 100グラム バター 300グラム 砂糖 200グラム 卵 １個 アーモン…

今年も大根のゆず漬けの季節になりました。あっちこっちから頂く大根を集めておいて、 早速漬けてみました。簡単なのでやってみてね。 材料 大根 １kｇ（正味） 砂糖 200グラム 酢 4分の1カップ（45cc） ゆず １個（大きいのなら半分）多いほうが美味しい 塩…

珍しくテレビの料理番組を見てしまいました.上沼恵美子の何とか言うの。 私にでも出来そうだったのでメモしときました。やってみてください。 鶏がらでスープを作る。熱湯で鶏がらを湯がく。色が変ったら引き上げて、水の中で綺麗に洗う。 取り出して水から…

蕨 200本 タンサン 大さじ１ 塩っぺ 1袋 みりん 1カップ 味の素 こさじ１ だしの素 適当 蕨にタンサンをふりかけて、その上から熱湯を 蕨が浸かるくらい入れそのまま冷めるまで置く 一日置いて、綺麗に水洗いして 鍋にみりんと水（蕨８ぶん目） だしの素 味…