ゴーヤの佃煮

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料

・ゴーヤ　　　　　　　１ｋｇ　　　　　　　　　　　　　・醤油　　　　　１８０ｇ　　　　　　　　

・チリメンじゃこ　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　１６０ｇ

・するめ　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　・みりん　　　　１００ｇ

・赤エビ　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　　　　　　　・酢　　　　　　　１００ｇ

・かつお節　　　　　　５０ｇ

・ごま　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　　　・ピーナツも入れるとよい。

 

作り方

①　ゴーヤは半分に切り、スプーンで種などのぞく

②　５ｍｍ巾にきり洗ってざるに打ち上げ水切りする

③　調味料を全部鍋に入れ、火を入れる

④　するめを入れ、液の中で、はさみで短く切る。（切りやすい）

⑤　チリメンじゃこを入れ、続きにゴーヤを入れる。

⑥　混ぜてから強火で炊く。液が少なくなるまで時々混ぜる。

⑦　液が少なくなってきたら、桜エビを入れる。

⑧　液が無くなると、かつお節を入れてよく混ぜる。

　　　かつお節を鍋で炒り、手でもんで小さくしておくとよい。

⑨　ピーナツもいれてもよい

⑩　パックや袋に入れて、冷凍しておくと１年は保存できる